2010年4月：近江町どっとこむ

『水前寺のり』とは聞き慣れない名前だと思いますが、
清流で採れる天然の淡水のりで『学名が“水前寺海苔”』といいます☆

昔から祝儀用の料理や茶人たちに愛用されている、緑色が美しい川のりです。

歯ざわりがよく、香りや味はありませんが、黒い色が珍重され、
もどして料理のアクセントとして使われます(*^_ ’)

４月２２日にアップした、ピリ辛肉野菜味噌の辛くないバージョンの味噌です。

金沢のみそ鍋には欠かせない、とり野菜味噌にも最高な肉野菜味噌☆

鳥でも豚でも牛でも何にでも合いますよ^ー^)人(^ー^

是非お試しくださいませ♪

ワラビの茎を叩いて澱粉(でんぷん)にしました☆

椀種などの粋な演出に欠かせない板わらび^ー^)人(^ー^


使い方
板わらびを熱湯かぬるま湯で、または水で戻すと板ゼラチンが溶けるような感じにトロリとなります。
そこで椀種の上やエビなどの上にかけると、透明感が料理を引き立てます。

金沢特産の鍋の調味料といえば、味噌鍋があげられます☆

鳥や豚などの肉と一緒に野菜をグツグツさせれば、美味しい鍋の出来上がりです(・∀・)ノ

ご家族みんなでお召し上がり下さい♪

平安時代の末期から伝わる『ゆべし』は漢字で『柚餅子』と書き、
文字どおり柚子をくりぬいて中に餅米などを入れたものです☆

一個まるごとの柚子を使っているので『丸柚餅子』という時もあります(*^_ ’)

ゆべしは、最高の茶菓子ですよ！！

インターネットでも販売してますので、気になった方は是非ホームページまで☆
美味しい食べ方や、うんちくなど載ってます(´∀｀)

岩茸は貴重なキノコと言われています(*^_ ’)

岩茸は標高800メートル以上の、高所の石英粗岩など岸壁の垂直面に張り付く様に生えています。

手のひらの大きさになるのには、20〜30年あまりかかると言われています(>_<)

収穫の少なさと、収穫の困難さの為に、国産では実際に山に登って採取する人以外には入手が不可能です。

ふぐ子の糠(ヌカ)をサッと洗って、カットしました★

はすの実は、精進料理に欠かせない食材の一つで、
薬膳スープ・中華ちまき・月餅・アン・甘露煮などに多く用いられます。

日本料理でも甘くシロップ煮にしてデザートや、もち米を混ぜたハスの実ご飯に使われるようになりました(´∀｀)

『味噌たまり』ってなに？

Answer．
昔ながらの米・大豆・食塩・麹だけで作られる「味噌作り」で、
じっくり寝かした味噌桶の最下部から取れる液状のものが『味噌たまり』です。

つまり、味噌からとれる醤油風調味料で、濃縮された味噌のエキスともいえる、ちょっと珍しい醤油です★

インターネットでも販売してるので、是非御覧ください^ー^)人(^ー^

樹上完熟の天然柚子果汁と老舗蜂蜜家が選んだはちみつだけで作りました^ー^)人(^ー^

あっさりしてクセのないアカシヤ蜂蜜を使用しています♪

アカシヤ蜂蜜のさっぱりした甘さと、爽やかな柚子の酸味が絶妙にマッチしています(^O^)

★お召し上がり方★
良く振ったあとに冷水、お湯等で５〜６倍に薄めてお飲み下さい。

ペペロンチーノに混ぜたり、バニラアイスに混ぜて桜の塩アイスにいかがでしょうか^ー^)人(^ー^

塩抜きしてお菓子づくりにどーぞ(^O^)

セットの中には、天然桜の葉・桜餅の粉(道明寺)・こしあんが入ってます♪

レシピ通りに作っていただいたら10個分できます(´∀｀)

ご家族みんなで作ってお花見にGOヽ(´▽`)/

たっぷりの桜の花を、まるごと食べられるように、柔らかく煮込んだジャムですヽ(´▽`)/

桜の香る贅沢なひとときを…★

朝食のパンに一塗りして、いつもより少し豪華な朝ご飯なんていかがでしょうか？

ほのかな桜の花の香りと、はちみつの味がベストマッチな商品ですヽ(´▽`)/

ホットケーキのシロップ、デザートのシロップとして、またお飲み物に加えてお使い下さい(^O^)

ひらひらと舞う花びらをジュレに閉じ込めたデザートソースです(´∀｀)

デザート、ヨーグルトなど、いつものメニューを可憐に演出してみてはいかがでしょうか★